Cartas de restaurante: Consejos para hacer una carta atractiva



Consejos de diseño y redacción para hacer una

carta de Restaurante

Cada comensal pasa una media máxima de 109 segundos “leyendo” una carta. Por tanto, un restaurante no tiene ni 2 minutos para “vender” sus platos. Aquí te vamos a enseñar algunos trucos y puntos a tener en cuenta a la hora de diseñar una carta.

Colores:

Los colores que se escojan para diseñar una carta influyen directamente en la comida que pedimos. Los colores más usados en los menús siguen siendo blanco y negro, aunque últimamente se le está dando más importancia a la psicología de los colores.

  • Rojo: Es un color que invita a pedir lo que esté marcado en ese color, por tanto habría que aplicarlo en los productos que nos generan mayor margen.
  • Verde: El verde se asocia a la comida Eco, ensaladas y comida fría en general. Por lo cual es ideal para restaurantes cuyo protagonistas sea la comida rápida pero sana. Y si cambias la carta a menudo, es mejor usar este color en verano o cuando hace calor.
  • El naranja y los tonos cálidos estimulan el apetito. Son los tonos más usados en los restaurantes de comida rápida.
  • Marrones y tonos tierraSe asocian a restaurantes italianos o de comida ecológica también. Transmiten serenidad y son fáciles de leer, aunque también puede dar “pereza visual” y que el cliente caiga en pedir lo primero que sale arriba del todo del menú.
  • Azul: El azul se usa más para restaurantes en la playa o de temática marina, así como para contrastar con otros como rojo o los colores tierra y marrones que mencionábamos.

El color se debe usar estratégicamente para enfatizar los platos que queramos vender más, ya que los colores producen respuestas emocionales inconscientes, que podemos usar a nuestro favor.

Carta de restaurante - Cómo diseñarlas

Carta de restaurante - Cómo diseñarlas

Textos / Copy de tu carta:

La manera en la que se describan los platos en la carta de tu restaurante, va a depender del nivel de servicio y de implicación de los camareros o responsables de sala. Normalmente, en los restaurantes de segmento alto los platos están nombrados y su descripción no es muy detallada, porque es el trabajo del camarero describirlos o contar su historia. En cambio en otros restaurantes, como los de comida rápida o de menú de medio día, sí conviene que los ingredientes estén escritos en la carta, dado que así se libera de trabajo a los camareros y se puede aumentar la rotación de clientes, al agilizar el servicio. Otros consejos:

  • No pongas el precio alineado a un lado, sino al final de cada nombre de plato, si lo haces así, estás dando la oportunidad de elegir por precio y no por el plato en sí
  • Usa precios redondos, no 12, 99
  • No pongas el símbolo de Euro detrás del precio
  • Los textos deben ser atractivos y conseguir despertar el interés de tus comensales
  • Ponle un “apellido” local a tu plato: nombra el origen del plato o del ingrediente principal
  • Usa nombres exóticos o atributos geográficos (Italiano, de la huerta, texmex…)
  • Incluye adjetivos que despierten la curiosidad y que sean evocadores (jugoso, de la abuela …)
  • Describe la técnica utilizada (en su salsa, en su punto, a la brasa, crujiente, tostado…)
  • No uses nombres demasiado largos, por lo general a la gente le da pereza leer

La aplicación de estos consejos depende del tipo de restaurante que tengas y del tipo de público al que te diriges. No todo funciona para todos. Por ejemplo, si te interesa vender un cierto plato o menú, seguramente te interese destacarlo poniendo el precio en grande o si tu restaurante suele estar muy lleno, quizás lo mejor es que los platos estén bien descritos para que tus camareros no tengan que perder tiempo explicándolos.

Al diseñar la carta de tu restaurante, evita usar el símbolo del Euro, así como alinear los precios al mismo nivel, dado que los ojos se irán directamente al precio y éste será el factor decisor

Otros puntos a tener en cuenta:

  • En caso de usar imágenes, que sean siempre de buena calidad y que se correspondan realmente con tu oferta
  • Ordena la carta por:
    • Tipos de cocción
    • Tipo de comida (Carne, Pescado, Ensaladas, Entrantes, Bebidas…)
    • Por cantidad de comensales (Menús, para 2, para 4…)
  • Ordena los platos de manera estratégica:
    • La mayor parte de las veces centramos la vista en el triángulo superior de la carta, por tanto pon tus platos más rentables en la parte de arriba.
    • Pon platos “trampa”: Agrupa 3 platos similares (por ejemplo de carne) y ponle a 2 de ellos un precio más elevado, y el que quieres realmente vender junto a ellos.
    • Define el formato de tu carta: DinA4, doblada en paneles (2 ó 3, 4 paneles suele ser mucho), libreta, díptico…
    • Usa elementos gráficos, colores diferentes y distintos tamaños de letra para destacar los platos que quieras vender más.
  • No cargues la carta con demasiado texto.
  • Deja espacio para que descanse la vista entre plato y plato o entre grupos de productos.
  • Elige un soporte o papel que sea original, de buena calidad y agradable al tacto. Ahora está muy de moda la madera para las cartas. Usa papeles con un gramaje alto. Juega con las texturas o con los grabados o gofrados.
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Publicado por el 01 abr, 2019 | Publicar un comentario



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