La dieta mediterránea en Puigcerda



Si desea obtener beneficios saludables para el corazón, es posible que desee seguir la dieta mediterránea.

Un estudio español, publicado en el New England Journal of Medicine el 25 de febrero, mostró que la dieta mediterránea podía ayudar a las personas que estaban en alto riesgo de enfermedad cardiovascular más que a una dieta baja en grasas. Además, los sujetos que consumieron una dieta mediterránea rica en nueces tuvieron la mayor reducción en el riesgo de ACV.
La dieta mediterránea les pide a los comensales que sigan una pirámide que enfatiza frutas, vegetales, granos integrales, aceite de oliva, frijoles, nueces, legumbres, semillas, hierbas y especias. A las personas se les pide que coman pescados y mariscos al menos dos veces a la semana, que consuman aves de corral, huevos, queso y yogur en cantidades moderadas diarias o semanales y que eviten las carnes rojas y los dulces cuando pueden. También se recomienda beber mucha agua y tomar vino con moderación.

Los investigadores observaron a un grupo de 7.447 personas en España que tenían factores de riesgo de enfermedad cardíaca, como fumar, tener sobrepeso, tener colesterol alto, presión arterial alta y diabetes. Todos los participantes tenían entre 55 y 80 años de edad.

Los sujetos fueron instruidos para seguir ya sea una dieta mediterránea que enfatizaba los frutos secos, una dieta mediterránea que se centraba en el aceite de oliva, o una dieta baja en grasas, y fueron seguidos durante aproximadamente cinco años. El grupo de aceite de oliva consumió aproximadamente 34 onzas de aceite de oliva por semana, mientras que los del grupo de las nueces comieron aproximadamente una onza de nueces, avellanas y almendras por día. Ambos grupos de dieta mediterránea consumieron verduras, frutas, pescado, bebieron vino con las comidas y de vez en cuando comieron carne blanca evitando la carne roja.

Los grupos que comieron la dieta mediterránea independientemente de si comieron más nueces o aceite de oliva tuvieron una reducción del 30 por ciento mayor en los riesgos de enfermedades del corazón en comparación con el grupo bajo en grasas. En particular, el grupo de aceite de oliva tuvo una reducción del 33 por ciento en el riesgo de apoplejía, mientras que el grupo de los frutos secos tuvo un 46 por ciento menos de riesgo de ACV.

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El Dr. Steven E. Nissen, presidente del departamento de medicina cardiovascular de la Cleveland Clinic Foundation, señaló al New York Times que los beneficios de las dietas bajas en grasa no han sido tan elogiados porque son difíciles de mantener.

«Ahora viene este grupo y hace un estudio gigantesco en España que dice que se puede comer una dieta muy equilibrada con frutas y verduras y aceite de oliva y reducir la enfermedad cardíaca en un 30 por ciento», dijo. «Y realmente puedes disfrutar la vida».

Además, la dieta mediterránea muestra que las personas no necesariamente tienen que eliminar todas las grasas de su vida para vivir un estilo de vida saludable, dijo a USA Today Walter Willet, presidente del departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard. La dieta mediterránea es rica en «grasas saludables» como los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en el salmón y las nueces, pero es baja en grasas saturadas de los alimentos fritos.

«La grasa en la dieta continúa siendo demonizada, a pesar de que la evidencia es clara de que algunos tipos de grasas mejoran el colesterol en la sangre», dijo Willett. «Este estudio agrega más pruebas de que las dietas altas en grasas saludables pueden ser superiores a una dieta baja en grasas».
Pero Dean Ornish, presidente del Instituto de Investigación de Medicina Preventiva sin fines de lucro y profesor clínico de la Universidad de California en San Francisco, quien creó la dieta Ornish, explicó a USA Today que el grupo bajo en grasa del estudio solo bajó sus calorías del consumo de grasa del 39 por ciento a 37.

Ornish dijo que la Asociación Estadounidense del Corazón alienta una dieta con menos de 30 por ciento de calorías de grasa, y su dieta empuja a las personas a obtener menos del 10 por ciento de sus calorías de la grasa. Él creía que los investigadores podrían haber exagerado lo que descubrieron, y que las disminuciones en los ataques al corazón y la muerte que encontraron los investigadores podrían deberse al azar.

«Los autores deberían haber llegado a la conclusión de que la dieta mediterránea redujo el riesgo cardiovascular en comparación con la dieta que comían antes, no cuando se compara con una dieta baja en grasas», dijo Ornish.

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Publicado por el 08 May, 2018 | Publicar un comentario



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