Pasta fresca congelada



Tantas galletas para hacer, tan poco tiempo! Esta guía le ayudará a hornear y almacenar cada lote de la mejor manera posible.
Si usted es un ambicioso donante de regalos y un orgulloso panadero casero, probablemente planee hacer muchas galletas para Navidad. Es útil saber cómo almacenar las cookies más populares, así como el tiempo que cada una de ellas conservará. Esta guía lo cubrirá todo!

Y no olvides echar un vistazo a nuestra guía completa de horneado de galletas navideñas!

¿Cuánto tiempo duran las galletas?
En general, las galletas horneadas estarán bien a temperatura ambiente durante unos 3 días, pero sólo si se almacenan correctamente. Para la mayoría de los tipos de cookies, hay esencialmente dos maneras de almacenarlos:

en un recipiente hermético a temperatura ambiente
en un recipiente hermético en el congelador
También puede refrigerar o congelar la masa, ya sea en forma de lote o preporcionada. Aquí están los detalles de cada tipo de galleta:

Cookies de gota
Las galletas de gota son probablemente las más fáciles de hacer y almacenar de todas las galletas de Navidad. Debido a que las galletas de gota suelen ser bastante resistentes, pueden almacenarse apiladas una encima de la otra sin temor a aplastar la capa inferior. Se pueden mantener a temperatura ambiente durante unos 3 días antes de que empiecen a perder su brillo. Si prefiere congelar la masa, puede guardarla en el congelador hasta por 6 meses.

Galletas rebanadas
La caja de hielo o las galletas rebanadas se mantienen de manera similar para dejar caer las galletas. Puede congelar los troncos de masa bien envueltos durante 6 meses (descongélelos en el refrigerador durante la noche antes de manipularlos) o refrigerarlos durante 3 días antes de cortarlos y hornearlos. Las galletas horneadas se pueden congelar hasta por 6 meses, y se mantienen bien a temperatura ambiente durante 3 días. Aquí hay docenas de ideas de galletas de rebanada y horneado para hacer ahora.

Galletas recortadas
Las galletas recortadas son un pilar de las galletas de Navidad (¡prueba estos favoritos!), pero pueden ser un poco quisquillosas. Una opción es simplemente congelar la masa; al igual que con otras masas mantecosas, esto funciona hasta por 6 meses. También puede congelar las galletas horneadas pero sin decorar durante 6 meses. Para ello, colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y congélelos hasta que estén completamente congelados. A continuación, apilarlos cuidadosamente en un recipiente de lados duros hasta que esté listo para decorar. Debido a que estas galletas son a menudo muy delgadas, el lote terminado no se mantendrá por mucho tiempo a temperatura ambiente, ya que tienden a desmenuzarse y el glaseado suele sangrar o derretirse. Trate de mantenerlos fuera por no más de dos días.

Galletas de bar
Las galletas en barra deben hornearse inmediatamente; no hay opción de congelar o refrigerar la masa. Después de hornear, las galletas en barra se pueden almacenar a temperatura ambiente en la sartén en la que se hornearon, tapadas herméticamente con una tapa o un envoltorio de plástico. Se mantendrán así durante 3 días. Alternativamente, puede envolver un bloque de barras horneadas en plástico y papel aluminio y congelarlas hasta por 6 meses.

Galletas horneadas dos veces
Las galletas como los biscotti que se hornean dos veces y por lo tanto son extremadamente crujientes y secas se pueden mantener a temperatura ambiente durante más tiempo que otros tipos de galletas, hasta 2 semanas. Al igual que con las galletas de bar, es mejor hornear esta masa inmediatamente. Puede congelar las galletas horneadas dos veces; pierden parte de su crujiente, pero pueden volver a la vida en pocos minutos en un horno a 300° F.

Cookies de prensa
Las galletas que nunca deben ser tiernas o masticables, como las galletas de rocío y las galletas de mantequilla de maní, durarán más tiempo que las de sus primos más blandos. Por supuesto, son mejores cuando se comen unos días después de hornear, pero pueden durar más o menos 2 semanas cuando se almacenan en un recipiente hermético.

¿Cómo se almacenan las cookies?
Congelación
Hacer docenas y docenas de galletas es mucho trabajo. Congelando la masa tal y como se hace, se puede empezar hasta con 6 meses de anticipación. Puede envolver o cubrir bien la masa y guardarla en el congelador, o pre-porcionarla en discos y congelarlas. Cuando esté listo para hornear, simplemente descongele la masa en el refrigerador y proceda. Para las personas que prosperan en la planificación por adelantado, este es definitivamente el método preferido!

Refrigeración
Puede refrigerar su masa terminada hasta por 3 días siempre y cuando esté bien envuelta. El peligro aquí es que los olores y la humedad de los otros artículos en la nevera pueden llegar a la masa, lo que puede resultar en galletas que saben mal. He aquí cómo refrescar su nevera antes de hornear.

Consejos generales
Nunca guarde las galletas antes de que estén completamente frías; el calor atrapado las hará empapadas.
Guarde los diferentes tipos de cookies por separado. De esta manera, las galletas blandas no hacen que las galletas crujientes se queden cojas, y viceversa. También existe el riesgo de que los sabores se mezclen, lo que podría no ser tan malo para un lote de galletas de menta y un lote de galletas de chocolate, pero definitivamente no sería bueno para algo como la menta y el limón.
No amontonar galletas delicadas o galletas con glaseado suave una encima de la otra, ya que es mejor almacenarlas en una sola capa. Sin embargo, las galletas que se dejan caer y las que se hornean dos veces pueden colocarse con seguridad entre hojas de papel encerado.
Usted puede ayudar a las galletas blandas a retener su humedad almacenándolas con una rebanada de pan.

Una buena pasta fresca congelada canuti


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Publicado por el 26 Nov, 2018 | Publicar un comentario



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