Rerstaurante con sabor



Si quieres crear una fiesta navideña francesa clásica este año, estos son los 12 platos que tendrás que incluir, escribe la bloguera de comida francesa Florence Richomme.
El plato fuerte culinario de una Navidad francesa no es para la mayoría de las familias el día de Navidad, sino hasta tarde en Nochebuena, y tradicionalmente comienza una vez que la gente regresa de la misa de medianoche.

La fiesta se llama “Le Reveillon”, que significa “despertar” o “despertar”, porque normalmente se prolonga hasta altas horas de la madrugada.

Hacer las cosas bien significa realmente comer platos festivos hechos con ingredientes que no usarías el resto del año, dice Richomme del blog My Parisian Kitchen.

Terrina de foie gras

El foie gras, a menudo casero, es el único plato que se me viene inmediatamente a la mente y que realmente representa la Navidad en Francia. El foie gras se consume en diferentes tipos de pan tostado, pan de brioche o de jengibre y a veces con higos para untar o cebolla confitada.

Salmón ahumado

Incluso a los niños franceses les encanta comer salmón ahumado, especialmente en blinis o en finas rebanadas de pan blanco para sándwiches. Un ingrediente esencial para la Navidad que ahora se consume durante todo el año y se utiliza como ingrediente para muchas recetas de fantasía.

Vieiras

A los franceses les encantan las vieiras, ya que son muy delicadas y lujosas. Lo que se hace es presentarlos en sus conchas o freírlos brevemente y aliñarlos con una salsa.

Una de las formas preferidas de prepararlos es con una salsa de crema de naranja y endibias cocidas con miel, y el tártaro de vieira también se está volviendo cada vez más popular.

Ostras refrigeradas

Servidas en una bandeja grande sobre una cama de hielo, las ostras vienen con una rodaja de limón o una salsa mignonette hecha con vinagre de vino tinto, chalotas picadas y pimienta negra.

Aunque este año hay preocupaciones, no habrá suficiente para todos.
Capón o pavo con relleno de castañas

Este es el plato navideño más popular y clásico. El capón o pavo se cuece en el horno con un generoso relleno de castañas. Los acompañamientos clásicos incluyen castañas, judías verdes envueltas con tocino y puré de patatas trufado.

Caza silvestre

Rara vez se come durante el resto del año, a menos que haya un cazador en la familia, la caza silvestre a menudo se incluye en el menú de Navidad en Francia.

Las opciones más comunes son el venado, el jabalí o el faisán marinado en vino tinto o servido con una salsa (vino o arándanos, por ejemplo).

Sofisticados platos de pescado

Como la Navidad es una fiesta cristiana que considera el comer pescado como una señal de abstinencia, a los franceses les gusta tener pescado pero especies de fantasía como el rape, el rodaballo, el lenguado y la lubina preparados de una manera sofisticada. Por ejemplo, blanquette de rape con morillas.

Plato de queso

Una enorme bandeja de quesos con muchas variedades diferentes es una necesidad absoluta. Debe ser arreglado cuidadosamente y servido con diferentes tipos de panes. Algunos quesos también tienen versiones festivas como el camembert de trufa que es para morirse!

Bûche de Noël

El Bûche de Noël es definitivamente el único postre de Navidad. De forma tradicional para representar el verdadero tronco de madera colocado en la chimenea en Nochebuena, el tronco está hecho a menudo de panecillo suizo adornado con crema de mantequilla o ganache y decorado con diminutas figuritas.

Los troncos de helado son cada vez más populares entre los adictos a los postres y el chocolate o la castaña ya no son los únicos sabores queridos.

Frutas exóticas y confitadas

Es común tener lichi, clementina, maracuyá, mango al final de la comida, ¡y tan refrescante después de una rica comida! Y por extensión, también son populares las frutas secas como los dátiles (a veces rellenos de pasta de almendras) y las frutas confitadas.

Trufas de chocolate

Es difícil elegir una de las favoritas entre todas las pequeñas galletas navideñas como la Bredele de Alsacia, en el este de Francia, el chocolate y las frutas secas, así como las naranjas confitadas. Pero como la Navidad es sinónimo de chocolate, lo último son las trufas de chocolate hechas de ganache de chocolate negro y recubiertas de cacao. ¿Quién podría resistirse a ellos?

Champán

Esto no es un plato, pero en realidad es algo que definitivamente tienes que servir para una cena clásica de Nochebuena francesa. Es posible que desee verter crema de cassis (licor de grosella negra) para hacer un kir royal. Pero si el champán es bueno, no hay ningún problema.

Deliciosa comida navideña con aires franceses pero también puedes aprovechar para ir a un restaurante y qué mejor que un restaurante en La Cerdanya para disfrutar de platos campestres y delciosos.

 


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Publicado por el 24 dic, 2018 | Publicar un comentario



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